Jambon

Le jambon est un repas de fête pas excellence ou juste un excellent choix de met pour un diner familial. Il faut pourtant avouer que ce n’est pas facile à cuisiner. C’est autre chose que de faire des pâtes ou une omelette. Voici quelques suggestions pour cuisiner le jambon.

Le jambon cru, notamment avec les os est le plus difficile à cuisiner, déjà qu’on éprouve de la difficulté dans le choix des morceaux. Pour un repas en famille dominical, le jambon entier à l’os cuit au four est franchement délicieux. Il faut juste cuire le jambon à l’eau, le mariner à la sauce barbecue, l’embrocher et de l’enfourner. Pour les repas de fête, on aime s’adonner à la cuisine raffinée. Dans ce cas, le jambon cuit puis caramélisé est une option. Pour la cuisson, le secret c’est de cuire le jambon dans de l’eau frémissante et non bouillante durant une heure et demie. Ceci étant, il faut égoutter  la viande et procéder à l’assaisonnement puis à la caramélisation.

Une fois cuit, le jambon s’apprête à plusieurs recettes. Celui-ci constitue plus qu’une garniture et est véritablement la base de la recette. Le jambon est excellent lorsqu’il est bien relevé. Pour les recettes de jambon cuit, lors de l’assaisonnement, ne jamais oublier de tenir compte de la salaison de ce dernier. Pour en revenir aux recettes, le jambon est parfait poêlé puis dégraissé au vin blanc. Le jambon se cuisine également très bien en terrine, à concocter avec des légumes notamment des brocolis. Pour la recette standard, on a les incontournables roulades de jambon, c'est-à-dire du jambon cuit farci avec une farce à base de légumes sautés.