Moule à Kouglof
Le Kouglof est un gâteau ou une brioche de forme très décorée et variée au gré du pâtissier. C’est une spécialité d’Autriche, d’Alsace et de Tchéquie. Le Kouglof se prépare dans un moule spécifique appelé moule à Kouglof qui était à l’origine en terre émaillée. Ces moules sont très ornés et on peut en trouver de différents motifs. Autrefois, celui-ci était fait cuivre et était offert comme cadeau de mariage de grande valeur.
Actuellement, face à l’évolution de la pâtisserie, le moule à Kouglof est fabriqué en silicone, en exoglass ou en terre réfractaire émaillée. Leur diamètre est en général de 25 cm mais on peut aussi avoir les plaques de moule à Kouglof contenant des moules individuels de 9cm de diamètre pour préparer jusqu’à neuf gâteaux. Ornés différemment, ces moules peuvent préparer le kouglof fantaisie, ou à l’ancienne.
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