Il n'y a rien de plus frustrant que de dépenser dans des
gadgets que vous n'utiliserez pas ou d’essayer de
nourrir vingt
convives avec un barbecue de trente centimètres de
diamètre. Par conséquent,
avant d’acheter, évaluez bien vos besoins. Parmi les points
clé, on trouve : votre
budget, le nombre moyen de personnes qui participent aux barbecues,
l'espace disponible dans votre jardin et
l’espace disponible pour entreposer votre barbecue pendant l'
hiver.
Le barbecue portable et jetable
Le barbecue au charbon de bois
Les barbecues fonctionnant au
charbon de bois sont disponibles dans une multitude de
formes et de
tailles, certains sont construits pour être
pliés et
rangés, certains sont montés sur
roues, certains exigent beaucoup d'espace sur votre
terrasse, d'autres au contraire en prennent beaucoup moins.
De nombreux barbecues sont maintenant
proposés avec diverses options comme un
plateau de
dépose pour vos
assiettes chaudes, des
broches et broche
grill ou
rôtisseries et des
compartiments pour
conserver les grillades au chaud. Mais avant de vous laisser séduire par le
brillant de toutes ces
parois et gadgets il serait sage de
réfléchir à ce dont vous avez vraiment besoin et revenir à des
principes de base.
Tout d’abord, prenez le temps d’
observer l’espace dont vous disposez pour faire vos grillades – la partie
cuisson du barbecue est-elle assez grande pour vous laisser griller sans difficulté vos grosses
tranches de
steak, des
brochettes de
crevettes roses ou encore des
sardines ?
Considérez ensuite la grandeur du barbecue lui-même : non seulement vous avez besoin d’assez d’espace pour faire le barbecue, mais il faut aussi assez de place pour
évoluer autour, des
tablettes ou plateaux pour déposer vos
aliments à
cuire, vos
ustensiles et des
marinades et assez d’espace aussi pour que vos
invités puissent se rassembler tout naturellement autour du barbecue en toute
simplicité et dans l’esprit de
détente qui accompagne habituellement un barbecue. Il vaut la peine aussi de se rappeler que
vous aurez aussi besoin d'assez d'espace à l'arrière du
garage ou dans votre
remise pour l’entreposer pendant tout l'hiver.
Pour faire de votre barbecue un équipement
central de votre
décoration extérieure et un
objet agréable à regarder, il est nécessaire de choisir un
style contemporain, et ce ne sont pas les
modèles qui manquent. Il existe une
variété infinie de modèles et vous pouvez choisir en fonction de vos
goûts personnels entre l'acier inoxydable brillant ou bien des
couleurs gaies et vives, mais
choisissez toujours un barbecue qui s'intègre au style de votre jardin ou à l'
esprit que vous voulez y créer. C’est un peu comme les
meubles d’une cuisine, on ne regardera que lui, même si c’est vous le
chef !
Le barbecue au gaz
Pour ceux qui considèrent que le
processus complet d'
allumage du charbon de bois, le fait de rester debout au milieu des
tourbillons de
fumée à attendre que le barbecue atteigne la bonne
température prend beaucoup trop de
temps, est compliqué, ou pour ceux que cela
décourage, un
barbecue au gaz est la
solution idéale. Bien qu’ils soient
parfois qualifiés de ne pas être de vrais barbecues, les modèles fonctionnant au
gaz permettent de contrôler facilement la
chaleur, à partir d’un
bouton, en garantissant que les aliments peuvent être cuits à la
perfection. Alimenté par des
bouteilles de gaz de
propane qui sont disponibles en
supermarché ou dans des
magasins spécialisés, un barbecue au gaz est finalement peut-être
la façon la plus sûre de cuisiner dehors.
Le barbecue au gaz utilise une
bouteille de propane ou on peut aussi le connecter directement à la
bouche d'arrivée du gaz de la
maison. Il est
très facile à utiliser. Il s’allume
automatiquement tout simplement en tournant un bouton, et se maintient à une température
constante pendant des
heures. Ce type de barbecue est en général
assez grand pour griller plusieurs pièces de viande et de
charcuterie, ainsi que quelques légumes et
accompagnements divers, et beaucoup de modèles sont fournis avec un
couvercle pour
mijoter à petit
feu et une
housse pour l'entreposage en plein air. Toutefois, il est
recommandé de lui trouver et de lui accorder une place dans votre garage ou dans un autre endroit pour l’abriter des
intempéries pendant les
mois d'hiver.
L’
inconvénient cependant d’un barbecue au gaz est que
vous ne retrouverez pas le goût particulier des aliments cuits au charbon de bois et la
beauté des
flammes qui les lèchent. C’est souvent aussi un barbecue qui n’est pas facilement
transportable, ce qui signifie que vous ne pouvez pas l’embarquer dans le
coffre de votre
voiture pour l’emmener à la plage ou chez un
ami. En revanche, le barbecue au gaz vous permet de profiter d’une bonne grillade sans avoir à constamment
dépenser votre temps et votre
argent à renflouer votre
réserve de charbon de bois. Il y a aussi
moins de risque d'
incendie ou de
brûler les aliments.
Les barbecues au gaz sont disponibles avec plusieurs types de
brûleur et disposent parfois d'un
réchaud à gaz sur le
côté pour vos légumes. Il existe des modèles avec des
plans de travail sur les côté ou autour du barbecue pour vous faire bénéficier de tout les
avantages des différentes
méthodes de cuisson en plein air.
Le barbecue à la plancha
Le barbecue à la
plancha est
idéal pour une cuisson rapide,
saine,
sans graisse et
sans risque de brûler les aliments. Il est souvent composé d’un
chariot et d’un plan de
travail, il est souvent monté sur
roulette et comporte
un ou deux brûleurs. Une fois de plus,
vous n’aurez pas le goût de la viande braisée et
enduite de la fumée du barbecue au charbon de bois, mais le
barbecue plancha vous permettra de cuire convenablement des viandes blanches et même des
fruits, par exemple pour préparer des
bananes flambées ou
griller des tranches d’
ananas frais.
La plancha ne dégagera pas de grosse fumée comme cela pourrait être le cas avec un barbecue au charbon de bois.
Pas besoin de charbon de bois, donc c’est un barbecue qui se met en route rapidement,
idéal quand vous vous décidez au dernier moment, ou entre deux
rayons de
soleil !
Le barbecue électrique
Ces types de barbecues sont
démontables et donc
faciles à ranger. Leurs plaques
antiadhésives quand elles ne sont pas à induction
sont très pratiques pour cuire sans brûler et
cuire vos viandes à point. Les
inconditionnels de la
braise et du charbon de bois trouveront une fois de plus que ce type d’équipement n’est pas recommandé car
le goût de la fumée disparaît, mais en tout cas, votre
mets n’en sera que plus sain.
Quelque soit le modèle pour lequel vous vous décidez,
n’oubliez pas d’acheter aussi les ustensiles nécessaires à de bonnes grillades, comme des broches, des
pinceaux en
silicone pour répartir sur vos aliments une bonne
sauce que vous aurez élaborée avec soin et qui ravira vos
papilles et celles de vos amis. Il est indispensable également d’acquérir un
set complet d’
accessoires barbecue composé de
fourchettes,
couteaux,
planche à découper,
pince et
spatule et bien sûr de
gants de cuisson. Et régalez-vous !
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