Meilleurvendeur.com : Bonjour ! Pouvez-vous parler de vous, de votre passion ou de votre activité en général ?

Myriam : Je donne des cours de cuisine et de pâtisserie orientale. La cuisine est une passion que j’ai depuis que je suis toute petite. J’aime beaucoup faire de la pâtisserie et j’enseigne les plats que les gens veulent apprendre à cuisiner.

Je me déplace chez les personnes qui prennent des cours de cuisine. Les cours se font généralement en groupe. Et il est gratuit pour la personne qui reçoit tout le monde pour le cours.

Meilleurvendeur.com : Quelles sont les différentes sortes de cuisines orientales ?

Myriam: Il y a les tajines sucrés ou salés, il y a aussi du couscous, de la galette, du pain…

La cuisine orientale comprend également différents types de gâteaux : khoz, pastilla, khfaf, corne de gazelle…

On entend par cuisine orientale tous les plats que l’on trouve en Algérie, en Tunisie et au Maroc.

Meilleurvendeur.com : Quels sont les accessoires que vous utilisez pour faire de la cuisine orientale ?

Myriam: Chez nous, quand on parle de cuisine, on n’a pas besoin de concocter des mets spécifiques. Je me sers également de cocotte minute, de couscoussier, une sauteuse ou de tajine. L’ustensile qu’on utilise dépend du plat qu’on veut concocter.

Meilleurvendeur.com : Comment faites-vous quand la personne qui vous reçoit ne possède pas le matériel adéquat ?

Myriam: Je me rends d’abord chez la personne en question pour me rendre compte de ce qu’elle a. Ensuite, j’apporte le complément des matériels dont on aura besoin.

Meilleurvendeur.com : A quels moments utilisez-vous ces matériels ?

Myriam: Le tajine est un accessoire permettant de cuire des galettes et du pain. Le couscoussier est un ustensile qu’on utilise très couramment.

Par contre, la cocotte minute est nécessaire pour la cuisson des viandes et des légumes.

Meilleurvendeur.com : En parlant de tajine, est-ce qu’il en existe différents types qu’on peut trouver sur le marché ?

Myriam: Il y a plusieurs sortes de tajines que l’on peut trouver sur le marché. En général, ce sont des ustensiles en argile.

Mais on peut trouver également des tajines qui sont en fonte et qui ressemblent à des poêles.

Meilleurvendeur.com : Qu’est-ce qui différencient ces deux sortes de tajines ?

Myriam: Le tajine réalisé en argile est le modèle le plus courant, on présente les plats cuisinés sur la table dans ce type de tajine.

Mais autrefois, il servait à faire cuire différents plats orientaux : légumes, viandes etc, car il était fait à la main et supportait beaucoup plus le feu.

Maintenant, les gens font cuire leurs aliments dans des cocottes minutes. Par contre, c’est avec les tajines en fonte épaisse que l’on fait cuire le pain et les galettes.

Meilleurvendeur.com : Que pouvez-vous dire d’autres sur le tajine ?

Myriam: Le mot tajine désigne plutôt le récipient qui contient le plat. C’est un récipient creux ressemblant à un saladier qu’on va couvrir d’un couvercle en forme de conne.

On peut le soulever grâce à des poignets en argile qui sont fixés sur les deux côtés.  

Meilleurvendeur.com : Il y a plusieurs tailles de tajine, faut-il choisir la taille standard ?

Myriam: Pas forcément, on choisit un tajine en fonction de ce qu’on va concocter. Ensuite, la taille dépend des portions que l’on va servir à table en fonction du nombre de convive.

On prend également en considération la quantité d’aliment qu’on va cuire avant d’acheter un tajine.

Meilleurvendeur.com : Comment fait-on pour entretenir les tajines ?

Myriam : On lave les tajines après chaque utilisation avec de la liquide vaisselle et une éponge. En fait, c’est une vaisselle comme une autre et on peut l’entretenir de la même façon.

CONTACT

sidi.maamar@aliceadsl.fr

06 82 35 xx xx