Les produits laitiers
Certains produits laitiers se liquéfient dans
le congélateur. Vous pouvez cependant congeler des crèmes riches en matières
grasses, de la crème fouettée, de la crème sucrée et du fromage mais seulement
si ce dernier contient plus de 40% de
matière grasse.
Pommes de terre crues
Les pommes de terre crues noircissent dans le
congélateur et sont mieux conservées dans un endroit frais et sec. Vous pouvez
néanmoins congeler de la purée de pommes de terre pendant 4 à 6 mois.
Des ?"ufs
Les ?"ufs crus se dilatent lorsqu'ils sont
congelés, les coquilles se brisent donc. Vous remarquerez également que les
jaunes deviennent gommeux lorsqu'ils sont décongelés. Il est préférable de
stocker les ?"ufs dans le réfrigérateur.
Les produits en conserve
Lorsque le liquide à l'intérieur gèle, il se
dilate, provoquant la fissuration ou l'explosion de la canette ou de la boîte.
Certains légumes
Ne congelez pas les légumes à forte teneur en
eau, comme les salades, les concombres ou les radis. Décongelés, ils perdent
leur consistance et leur saveur.
Aliments mal emballés
Les aliments qui n'ont pas été congelés dans
des contenants hermétiques ou mal emballés peuvent développer des brûlures au
congélateur. Bien que la nourriture brûlée par le congélateur soit sûre, sa
couleur, son odeur, son goût et sa texture seront affectés.
De la nourriture chaude
Refroidissez toujours les restes de repas avant de les
congeler. Congeler des aliments à chaud augmentera la température de votre
congélateur, causant une croissance rapide des bactéries.
Aliments dégelés
Pendant la décongélation, les micro-organismes
qui ne meurent pas à basse température se développent. Si vous recongelez les
aliments après leur décongélation, la quantité de bactéries sera plus élevée
que lors du premier gel.
Chapelure
La chapelure devient molle et pâteuse si elle
est congelée. Il est préférable de décongeler la nourriture et d'ajouter la
chapelure ensuite.
Fruits à forte teneur en eau
Les fruits à forte teneur en eau, comme la pastèque
et le cantaloup, vont ramollir et devenir pâteux s'ils sont conservés au
congélateur.
Quelques conseils à retenir:
- Peu importe ce que vous congelez,
assurez-vous de le consommer dans les 9 mois.
-
La plupart des aliments ont besoin de temps
pour décongeler correctement. La méthode de décongélation lente donne
généralement de meilleurs résultats.
-
Assurez-vous de bien refroidir les aliments
avant de les mettre au congélateur.
-
Nous vous recommandons d'utiliser toujours
des récipients adaptés aux congélateurs.